EL PROFESSOR
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Vista previaJudías verdes en aceite de oliva
Judías y tomates cocidos lentamente, templados o fríos.
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Vista previaEnsalada raheb con berenjena y garbanzos
Una variación sustanciosa de la ensalada libanesa de berenjena.
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Vista previaShish tawook de yogur y limón
Brochetas de pollo con ajo, pimentón y un marinado ligeramente ácido.
Vista previaKafta a la parrilla con perejil y cebolla
Brochetas libanesas de carne picada con siete especias y perejil.
Vista previaKafta al horno con patatas y tomate
Una bandeja familiar de kafta, rodajas de patata y salsa de tomate.
Vista previaShawarma de pollo en sartén
Una versión casera con especias y limón, sin asador vertical.
Vista previaShawarma de ternera con cebolla
Tiras finas de carne salteadas con cebolla, vinagre y especias.
Vista previaArroz con pollo y almendras tostadas
Arroz especiado con carne picada, pollo desmenuzado y almendras crujientes.
Vista previaMoghrabieh con pollo y cebollitas
Perlas de trigo con pollo, garbanzos y el aroma cálido de la alcaravea.
Vista previaPollo sobre freekeh ahumado
Trigo verde de sabor ahumado cocido en caldo con pollo dorado y almendras.
Vista previaSayadieh con cebolla bien dorada
Pescado sobre arroz con comino, teñido por cebollas doradas lentamente.
Vista previaSamke harra con tahini y nueces
Pescado blanco al horno con salsa tibia de pimiento, cilantro, nueces y tahini.
Vista previaKibbeh relleno al horno
Cubiertas crujientes de bulgur y carne, rellenas de carne especiada, cebolla y piñones.
Vista previaKibbeh pequeño en salsa de yogur
Labaniyeh casero con bolitas de kibbeh sin relleno y una salsa suave de yogur.
Vista previaKibbeh de calabaza con espinacas al horno
Una corteza sin carne de calabaza y bulgur con espinacas, garbanzos y cebolla ácida.
Vista previaShish barak, empanadillas en yogur
Pequeñas empanadillas de carne horneadas antes de cocerse en yogur con ajo.
Vista previaCalabacines rellenos en caldo de tomate
Calabacines pequeños rellenos de arroz y carne, cocidos suavemente.
Vista previaHojas de parra rellenas de carne y arroz
Rollitos de hojas de parra con arroz y carne en caldo de limón.
Vista previaRollitos de col con ajo y menta
Hojas tiernas de col rellenas de arroz y carne en caldo de ajo y limón.
Vista previaBerenjenas rellenas de arroz y garbanzos
Berenjenas rellenas vegetales cocidas en tomate y melaza de granada.
Vista previaEstofado de cordero con quimbombó
Cordero a fuego lento con quimbombó pequeño, tomate, ajo y cilantro.
Vista previaJudías verdes con carne y tomate
Un guiso casero al estilo libanés de carne tierna y judías verdes.
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Vista previaMolokhia de hojas enteras con pollo
Hojas enteras al estilo libanés cocidas con pollo, ajo y abundante cilantro.
Vista previaAlbóndigas Daoud Basha
Pequeñas albóndigas especiadas en salsa de tomate y cebolla con piñones.
Vista previaPilaf de cordero con garbanzos
Un arroz generoso con cordero tierno, garbanzos y su caldo aromático.
Vista previaPollo con patatas, ajo y limón
Una bandeja generosa de patatas doradas y jugos de pollo al limón.
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Vista previaSambousek de carne al horno
Empanadillas doradas en media luna con ternera especiada cocida.
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Vista previaPan fino de sartén estilo markouk
Adaptación casera en sartén del pan libanés muy fino.
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Vista previaHuevos con cordero fresco estilo awarma
Versión de este desayuno libanés con cordero recién cocinado.
Vista previaShakshuka al estilo libanés
Huevos cuajados suavemente en salsa de tomate, pimiento y comino.
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Vista previaMdardara de lentejas y arroz
Arroz y lentejas de grano suelto con cebolla caramelizada.
GratisSopa de lentejas, acelgas y limón
Sopa libanesa fresca de lentejas pardinas, hojas verdes y ajo.
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Vista previaKibbeh de calabaza rellenos al horno
Cubiertas de calabaza y bulgur con garbanzos, espinacas y nueces.
Vista previaKibbeh de patata al horno
Preparación tierna de patata y bulgur con cebolla, menta y zumaque.
Vista previaHojas de parra vegetarianas
Rollitos de arroz y hierbas cocidos suavemente con limón y aceite de oliva.
Vista previaGuiso de alcachofas y guisantes
Corazones de alcachofa y guisantes tiernos con limón y cilantro.
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Vista previaKarabij con merengue cocido
Galletas de sémola con pistacho y merengue cocido casero en lugar de natef de saponaria.
Vista previaCopas de chocolate, pistacho y kataifi
Copas modernas inspiradas en la tendencia del pistacho y kataifi, no un plato tradicional libanés.
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Vista previaFattoush de arroz crujiente
Variación moderna del fattoush con arroz crujiente en lugar de pan frito.
Vista previaPan plano de pollo y zumaque
Pan plano levantino moderno inspirado en el musakhan, no presentado como clásico libanés.
Vista previaCol asada con tahini
Plato vegetal moderno de bordes caramelizados y salsa de tahini y limón.
Vista previaBol de coliflor estilo shawarma
Bol vegetal moderno de coliflor especiada, garbanzos, arroz y tahini.
Vista previaPatatas aplastadas con zaatar
Guarnición moderna de patata crujiente con labneh fresco.
Vista previaBocaditos helados de dátil y tahini
Bocados modernos sin horno de dátil, tahini y chocolate negro.
Vista previaCopas de mouhallabieh de pistacho
Variación moderna de crema de leche con pistacho y agua de rosas.
Vista previaDip de calabacín asado con tahini
Dip vegetal moderno de inspiración libanesa con calabacín asado, tahini y menta.
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